美國替代肉制品公司Impossible Foods正在謀劃進(jìn)入中國內(nèi)地市場。9月4日，Impossible Foods創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官帕特里克布朗(Patrick O·Brown)在云南省玉溪市出席2019年財富全球可持續(xù)論壇時表示，未來一年將努力發(fā)展中國內(nèi)地市場，希望與潛在合作伙伴在中國內(nèi)地種植、生產(chǎn)、銷售植物型人造肉產(chǎn)品。

Impossible Foods是一家位于美國加利福尼亞州的人造肉企業(yè)，由前斯坦福大學(xué)生物化學(xué)系教授帕特里克布朗創(chuàng)立于2011年。該公司主要采用“植物蛋白”制作肉類產(chǎn)品，以織紋小麥蛋白、椰子油、土豆和大豆血紅蛋白(heme)制成。截至2019年5月14日，Impossible Foods一共獲得五輪融資，累計(jì)7.5億美元，投資者包括比爾·蓋茨、谷歌、李嘉誠旗下維港投資等。帕特里克布朗在會前采訪環(huán)節(jié)對包括澎湃新聞在內(nèi)的媒體表示，最新一筆資金將被用來擴(kuò)大研究團(tuán)隊(duì)，研制其他的植物肉產(chǎn)品。

除了通過漢堡王在美國推廣植物型人造肉產(chǎn)品，在2018年4月，Impossible Foods的產(chǎn)品進(jìn)入了中國香港和中國澳門，在餐廳、酒店、漢堡連鎖店和大排檔出售。今年3月，第二代產(chǎn)品在中國香港、中國澳門登陸，被用于漢堡、春卷、擔(dān)擔(dān)面、麻婆豆腐等料理。

Impossible Foods國際及零售高級副總裁在會前媒體采訪環(huán)節(jié)中稱，第二代產(chǎn)品推出后，Impossible Foods在亞洲的銷量提高了五倍。這也使得公司對中國市場的潛力充滿信心。

談及Impossible Foods如何與中國市場中的傳統(tǒng)“素齋”產(chǎn)品競爭，帕特里克布朗說，很多肉類愛好者不喜歡吃傳統(tǒng)“素齋”產(chǎn)品，而Impossible Foods的產(chǎn)品旨在模仿肉類的口感與味道，是針對肉類愛好者設(shè)計(jì)的。

帕特里克布朗在會前媒體采訪環(huán)節(jié)中稱，他們的使命是在2035年前，用植物肉技術(shù)完全取代動物肉在食品系統(tǒng)中的角色，用植物為世界提供一種更美味、安全、可負(fù)擔(dān)、可持續(xù)的“肉類”。

他認(rèn)為，未來10年，在全球范圍內(nèi)，用植物做成的各式人造肉類產(chǎn)品將會有3萬億美元的市場。

當(dāng)前，全球范圍內(nèi)主要有兩種不同類型的人造肉。一種是像Impossible Foods和Beyond Meat那樣的植物性素肉，用豌豆蛋白、大豆、小麥、馬鈴薯和植物油來還原動物肉的質(zhì)地和口感；另一種是尚在實(shí)驗(yàn)環(huán)節(jié)，有望于2020年左右研制成功實(shí)驗(yàn)室人造肉。后者指的是從動物身上提取肌肉組織，然后放入生物反應(yīng)器進(jìn)行培育。據(jù)悉，荷蘭馬斯特里赫大學(xué)的研究人員正在為實(shí)驗(yàn)室人造肉的量產(chǎn)而努力。

帕特里克布朗及其團(tuán)隊(duì)認(rèn)為，肉類美味的秘訣在于血紅蛋白?；诖?，他們從生產(chǎn)大豆血紅蛋白的大豆根瘤部位提取DNA，通過基因編輯的方式將其有效片段插入酵母中，通過發(fā)酵產(chǎn)生血紅素來獲取植物型人造肉的原材料。

植物型人造肉被認(rèn)為對環(huán)境較為友好。密歇根大學(xué)可持續(xù)系統(tǒng)中心分析顯示，Beyond Meat制作植物型人造肉所漢堡產(chǎn)生的溫室氣體可能比傳統(tǒng)牛肉漢堡少90%。與此同時，帕特里克布朗在采訪中稱，Impossible Foods提供的植物型人造肉在還原動物肉味道和營養(yǎng)的基礎(chǔ)上，含有比動物肉更少的膽固醇與荷爾蒙。

對于實(shí)驗(yàn)室人造肉，帕特里克布朗認(rèn)為，其成本過高，在市場中沒有價格競爭力。

現(xiàn)階段，以Impossible Foods為代表的植物型人造肉價格也高于普通牛肉制品。對此，帕特里克布朗表示，目前的價格主要受產(chǎn)能和規(guī)模的影響。他認(rèn)為，在未來2到3年的時間內(nèi)，隨著公司產(chǎn)能規(guī)模的擴(kuò)大，其生產(chǎn)的人造肉產(chǎn)品會與大多數(shù)普通碎牛肉產(chǎn)品價格趨同。