“養(yǎng)雞養(yǎng)鴨看山東！”這句話所言不假。
在禽類產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域，山東起碼在飼養(yǎng)總量方面絕對(duì)是老大，這可不是信口而言，而是有真實(shí)的數(shù)據(jù)支撐。
然而今年上半年禽業(yè)低迷的市場(chǎng)行情，再加上下半年來(lái)的環(huán)保督查，給山東的禽業(yè)帶來(lái)了前所未有的影響，在一定程度上，這種影響也波及到了下游的禽肉調(diào)理品加工領(lǐng)域。
1、山東肉雞和肉鴨存欄量占全國(guó)1/3
據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2015年，我國(guó)白羽肉雞商品代出欄量42.83億只，業(yè)內(nèi)估計(jì)，2016年商品肉雞出欄量或在41億羽左右，2017年甚至?xí)陀?0億羽。
▲2011-2017年白羽肉雞出欄量
據(jù)統(tǒng)計(jì)，養(yǎng)殖量較大的38家白羽肉雞集團(tuán)企業(yè)2015年養(yǎng)殖量31.3億只，占全國(guó)總量的50%以上。白羽肉雞養(yǎng)殖密集區(qū)大部分都集中在北方，山東省居首，約占了全國(guó)白羽肉雞出欄總量的1/3，其次是遼寧、河南、河北、江蘇、山西。長(zhǎng)江以南的南方養(yǎng)殖省份僅福建有上榜。
▲白羽肉雞主產(chǎn)區(qū)毛雞存欄量圖
據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)統(tǒng)計(jì)測(cè)算，2016年，肉鴨出欄35.55億只，鴨肉總產(chǎn)量718.68萬(wàn)噸，其中白羽肉鴨占比超過80%，其中，?2016年年山東鴨出欄量達(dá)到12億只，（占了全國(guó)33.75%），江蘇、四川、廣東3-5億只，河南、湖南、福建、江西、安徽1-2億只，河北、內(nèi)蒙、浙江、湖北、廣西、重慶0.5-1億只，這15個(gè)地區(qū)肉鴨年出欄量約占全國(guó)的90%。
▲白羽肉鴨主產(chǎn)區(qū)毛鴨出欄量和對(duì)應(yīng)產(chǎn)值
可以說國(guó)人吃的肉雞、肉鴨中，每3只就有1只是在山東飼養(yǎng)出來(lái)的，山東家禽養(yǎng)殖老大的地位可不是吹出來(lái)的。
然而，禽業(yè)養(yǎng)殖老大看上去風(fēng)風(fēng)光光，但是經(jīng)歷的痛與無(wú)奈，只有身在其中的人才能體會(huì)到。
2、上半年市場(chǎng)低迷，養(yǎng)殖業(yè)普遍虧損
首先是上半年的肉雞、肉鴨產(chǎn)能過剩和人感染禽流感風(fēng)波的綜合影響，促使山東地區(qū)的毛雞毛鴨跌倒了近年來(lái)的最低價(jià)。
其中，山東白羽肉雞均價(jià)在2月20日當(dāng)天跌到了1.55元/斤，之后5天均價(jià)才恢復(fù)到2元/斤，也就是說養(yǎng)了40天近5斤重的肉雞還不到10塊錢，以山東占了全國(guó)1/3的養(yǎng)殖存欄量計(jì)算，有多少人因此虧損嚴(yán)重。
對(duì)于山東的白羽肉鴨市場(chǎng)，雖然大部分都是合同鴨，但是上半年，毛鴨行情也是低迷不堪，均價(jià)始終在3元/斤以下，在4月9日那天跌倒了最低價(jià)，此時(shí)的最均價(jià)到了2.55元/斤，這個(gè)價(jià)格持續(xù)了10天。
上半年，因?yàn)榈兔孕星?，不少養(yǎng)殖戶基本都賠了錢，差別只在于賠得多還是賠的少。
上半年可謂不堪回首。由于上半年，孵化廠和養(yǎng)殖場(chǎng)都虧損的很多，加上國(guó)內(nèi)外禽流感爆發(fā)不斷，總體來(lái)說，父母代肉種雞和種鴨去產(chǎn)能加速，許多孵化場(chǎng)也增加了抽蛋毀苗數(shù)量，而養(yǎng)殖戶由于上半年虧損嚴(yán)重補(bǔ)欄很是謹(jǐn)慎，這樣以來(lái)，大家對(duì)下半年的毛雞、毛鴨行情相當(dāng)期待。于是，這種期待被網(wǎng)友用一張圖形象地表現(xiàn)了出來(lái)。
3、下半年嚴(yán)查環(huán)保，養(yǎng)殖業(yè)再受波及
然而，讓人沒想到的是，下半年環(huán)保督查風(fēng)暴在悄然來(lái)臨，其中山東地區(qū)是中央環(huán)保督查的重點(diǎn)，一切對(duì)行情的美好期許都被打亂，甚至給擊碎了。
以雞鴨養(yǎng)殖密度比較高的濰坊市管轄的壽光市，和泰安市管轄的新泰市為例，其中壽光全市有規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)1875家，有1334家在擬劃定禁養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)，占總數(shù)的71%，僅有541家不在擬劃定禁養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)，占總數(shù)的29%。如果再加上小散戶（小散戶近90%分布在村莊周圍），約有80%以上的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在上級(jí)要求劃定的禁養(yǎng)區(qū)范圍內(nèi)。
而新泰市是傳統(tǒng)畜禽養(yǎng)殖大市，全市共有4243家養(yǎng)殖場(chǎng)戶，但根據(jù)新泰“三區(qū)”劃分界定，有3440個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)戶在禁養(yǎng)區(qū)，需要關(guān)閉拆遷的場(chǎng)戶占比高達(dá)81%。
要知道，上面說的兩個(gè)縣級(jí)市近80%的養(yǎng)殖場(chǎng)要被關(guān)停和拆遷的，上半年賠了那么多，還期盼在下半年能趕上好行情給彌補(bǔ)回來(lái)，結(jié)果，下半年養(yǎng)殖場(chǎng)卻遭遇拆遷的命運(yùn)。
4、禽肉加工業(yè)也將受到影響
由于拆遷和停養(yǎng)問題，使得山東地區(qū)毛雞毛鴨出欄時(shí)多時(shí)少，加上屠宰廠也受到影響，許多屠宰企業(yè)被要求停頓整改，這樣一來(lái)，促使肉雞、肉鴨出欄和屠宰廠屠宰計(jì)劃時(shí)間不一致，造成短時(shí)間沒有雞鴨屠宰而停工，或當(dāng)雞鴨出欄開始增多時(shí)，部分屠宰廠卻由于整改未能正常開工，造成不正常集中出欄或短期屠宰廠庫(kù)存積壓現(xiàn)象，打亂了家禽市場(chǎng)交易。
結(jié)果就是屠宰場(chǎng)雖高價(jià)拋售庫(kù)存，終端銷售由于消費(fèi)增加緩慢，并沒有接手中間商給的高價(jià)貨，中間商被高價(jià)貨給套住了，這種不良運(yùn)轉(zhuǎn)又反作用屠宰場(chǎng)傳導(dǎo)給養(yǎng)殖端，屠宰廠再次有高庫(kù)存現(xiàn)象，他們通過不斷調(diào)整屠宰計(jì)劃來(lái)壓低毛雞毛鴨價(jià)格，維持一定利潤(rùn)。
最近，由于終端消費(fèi)疲軟，中間商補(bǔ)貨意愿一般，肉雞肉鴨凍品接連掉價(jià)，屠宰廠庫(kù)存一直在增加，山東地區(qū)雖然毛雞毛鴨出欄不多，但是在基本夠屠宰廠屠宰的情況下，山東地區(qū)的毛雞（均價(jià)3.05元/斤)、毛鴨(均價(jià)3.2-3.3元/斤)價(jià)格也一再被調(diào)低，基本上又回到了上半年行情的邊緣。